دليلك كيف تصنع المكرونة الطازجة؟ - كيفية استخدام صانع المعكرونة؟

بعض النصائح حول كيفية استخدام صانع المعكرونة؟ المتداول وقطع عليه في الشعرية المالحة.

ط) لف العجين:

يمكن أن يكون إجراء صنع المعكرونة ساحقًا في البداية. بكرة المعكرونة هي رصيد هائل. إنها قيمة شراء واحدة. فكر في التدحرج يدويًا كطريقة تقدمية: بمجرد أن تتعرف على الإحساس بالعمل مع العجين ، سيكون لديك تفكير جيد حول كيفية الرد.

ب) استخدام آلة المعكرونة:

معظم الوصفات تقدم المشورة لاستخدام أسطوانة المعكرونة. هناك سبب وجيه لذلك: إنه أكثر صعوبة لف العجين باليد. حتى أفضل آلة لصنع المعكرونة منخفضة التكلفة ، ستوفر لك الوقت والردع.

عندما كنت تعمل مع المعكرونة ، فإنك ستكون أيضًا ضروريًا لجميع حواسك. سوف تتعلم بسرعة أن كل دفعة متباينة ، مرهونة بالكثير من الرطوبة والطقس إلى نوع الغبار وحجم البيض.

إذا كانت المعكرونة تلوح في الأفق ، فقم بغبار المعكرونة والعمل ضيقة بالدقيق. إذا كان جافًا جدًا ، أضف صفارًا إضافيًا. يمكن أن يكون رائعا ولكن صراع الرغبة في مشاهدة المعكرونة كما يخرج من بكرات.

في مكانه ، شاهده أثناء دخوله إلى آلة صنع المعكرونة ، باستخدام يد واحدة للتأكد من أنها تسير بشكل مستقيم ولا تلوح في الأفق أو تتراكب على نفسه.

يتم استخدام آلة صنع المعكرونة لتصميم ورقة من باستا السبانخ - للجهاز بالمثل عاطفة قطع لإنشاء الشعرية. (نيويورك تايمز)

ج) المتداول باليد:

إذا لم نتمكن من إلهامك لاستخدام آلة المعكرونة ، فيمكنك أن تدور يدك باستمرار. قبل أن تبدأ ، خط 3 صفائح خبز مع ورق البرشمان وغبار غير رسمي مع دقيق السميد.

إجلس بعيدا. قطع 1/4 من العجين. إعادة لف العجين دائم وتعيين جانبية. ضعي العجينة المقطعة على جزء خارجي كبير خفيف الطحين. مع الخروج من المركز بإصلاح يدك ، ضع العجينة في دائرة.

إذا بدأت العجينة في الغصين ، قم بغبارها برفق مع الدقيق ثم اعمل سريعًا لمنع جفافها. عندما يكون الخبز مسطحًا ومستديرًا ، ضع دبوس التدحرج في اتجاه أعلى الدائرة من الساعة 11 إلى الساعة 1.

لف نهاية أقصر في جميع أنحاء دبوس ولفها بدوره واحد لنفسك لجعل أنبوب. هز الدبوس ذهابًا وإيابًا ، استخدم أصابعك لسحب حافتي العجين بعيدًا عن بعضهما البعض ، وتغيير الورقة حتى يدور حول برودة البرغي.

التراجع عن الورقة ، انقلها ربعًا ثم كرر العملية بأكملها حتى تختفي حول الدائرة. إذا لزم الأمر ، كرر حتى تتوهج الورقة بأكملها ، بسمك حوالي 1/16 بوصة.

تُقطّع المعكرونة إلى صفائح ، وتُترك ببراعة مع دقيق السميد. تكدس المعكرونة على صفائح الخبز المعدّة وتغطيتها بمنشفة مطبخ خفيفة للغاية. كرر مع العجين دائم.

رابعا) قطع الشعرية:

أوراق المعكرونة الأساسية تقدم العديد من الإمكانات. يمكنك استخدامها في لازانيا لذيذة أو ملء وشكلها مدمن مخدرات على الرافيولي أو تورتيليني. ولكن للحصول على نتائج جريئة مع مجهود بسيط ، قم بتقطيع الأوراق إلى شعيرية.

لخدش الشعرية باستخدام بكرة المعكرونة ، قم بتشغيل صفائح المعكرونة ، واحدة تلو الأخرى ، على الإضافة المقطوعة ، ثم ارم بدقيق السميد. زغب وفصل الشعرية وكومة في أعشاش سهم واحد (حوالي 3 أوقية).

قطع بسكين شديد (يزيد بمقدار 1/2 بوصة عن التالياتيل أو فيتوتشين و 3/4 بوصة للتوازي) ، حتى يتم استخدام جميع العجينة. زغب وفصل المعكرونة وكومة على ورقة الخبز مرق الرق في أعشاش 3 اوقية (الاونصة). تغطية حتى أعدت للاستخدام.

v) الطبخ والتخزين:

متباينة المعكرونة الجافة ، يجب طهي المعكرونة الطازجة بالكاد. في البداية ، فإن الطريقة الوحيدة لمعرفة متى يتم إجراء المعكرونة هي تذوقه مرارًا وتكرارًا ، لذلك قف بجانب القدر ، وملقط في متناول اليد ، وحضور.

لطهي المعكرونة ، احضري الماء المملح بشدة حتى يغلي. لمدة 4 حصص ، ستحتاج إلى استخدام ما لا يقل عن 5 كوارت من الماء المختبر مع 1/2 كوب ملح كوشير أو 6 ملاعق كبيرة من المياه المالحة.

لا تقلق بشأن كمية الملح التي يتطلبها: معظمها سوف ينخفض. أنت فقط شرط طبخ مالح لموسم المعكرونة.

للاسترخاء ، احفظ المعكرونة في طبقة واحدة على ورقة خبز مبطنة بالرق. مأوى مع غلاف بلاستيكي لمنعه من الانتعاش. البرد لمدة تصل إلى 1 ليلة.

للتجميد ، قم بتقسيم الشعرية إلى أعشاش غير متساوية 3 أوقية. تخزينها في طبقة واحدة على ورقة الخبز واصطف ورقة. تجمد حتى الصخور الصلبة ووضعها في كيس الفريزر. لطهي الطعام ، قم بإسقاط المعكرونة الباردة في الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 4 إلى 7 دقائق.